2017年05月30日

時のたつのは早いもの

今週の土曜日は、お天気は大丈夫かしら?
一週間の予報を見ると金土あたりは怪しい気配。うわっ、雨かなあ☔️。心配マークが雨雲のように発生すると、「次回営業日は六月三日の土曜日です」と、ブログで告示するのもなんだかためらわれて、心もそぞろ、うわの空。しかしここに来て、なんとか土曜日、お天気が持ちそうな気配にちょっぴり安堵。
皆様のお越しをお待ちしております。次回、六月三日の営業です。

今宵の晩餐はでたっ!「カンパーニュ・べべ」。いやあ、本当にうまい😋。井筒ワインの白に🍷とっておきの信州軽井沢のソーセージ。この組み合わせがとってもグー。そう言えば、お久しぶりの「ミニヨンリモン」も美味かったなあ。売れ残るといろいろとお口にはいってとっても幸せ。(涙)
うん。ボク、泣かないっ。

さて、今週は、あれから五十年のセレモニー。時のたつのは早いもの。あの日の騒ぎは覚えています。幼い子供には大枚の二千円。どうやってそんな大金を手に入れたのか覚えてはいないのですが、二ヶ月近く前からお昼はパンを買うからといって三十円だったか五十円だったかお昼代を貰って、食べ盛りの青春の身を削ってお金を貯めて、そうやって飢餓と交換に手に入れたのです。本国イギリスと同時発売、だったかな?
嬉しかったなあ。おそるおそる針を落として聴こえてきたのは、なんだかわけのわからない歌でした。つまらないとはおくびにも出せないけれど、それでもとにかく嬉しかった。
「発売の二日後に、ジミが演ったんだ」と、ポールが興奮して語ったものでした。
だれもが待ち望んだ、そんな時代があったのです。
(ああ、私たちもそんな風に待ち望まれたいものですが。)




待ちくたびれたパン・オ・ヌフ



posted by dady at 21:54| 神奈川 ☁| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月27日

マンチェスター、パリ、シリア

今日は暑かったですね。特に厨房の中はすでに真夏。私たちの体力もこの暑さで急激に低下。いやはや。

おかげさまで再開以来順調な売上がつづいていましたがこの日はさすがに完売とはいかず、残念でしたがたくさんの方、再開を喜んでくださる方、あのパンが好きだった、こちらのパンが大好きですとおっしゃってくださるお客様にあらためて感謝の言葉を。

ありがとうございます。


世界はパンどころではない事件がつづきます。ニュースに接するわたしたちの心も悲しくなってしまう無慈悲な事件です。マンチェスターの事件も一昨年のパリの事件も、わたしたちの時代はなんて時代なんだと暗澹とした思いにとらわれてしまいます。幼い子供が犠牲になり、罪のない子供がクローズアップされると、同時に容疑者の友人が1年前にイギリス人の若者たちのグループに刺し殺されたというニュースもまた暗い谷間をくっきりと浮かび上がらせます。イデオロギーではなく、とても身近な感情が渦巻いているのです。

事件に巻き込まれたマンチェスターの子供たちも、そして人知れず死んでいくシリアの子供たちも、親の悲しみは変わらない。

憎しみを焚きつける政治が一方にある。和解を祈るわたしたちは、しかし、成すすべを知らない。



posted by dady at 22:17| 神奈川 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

本日27日営業中。

10時開店です。
みなさまのお越しをお待ちして居ります。
首をなが〜くして。
今日は良いお天気ですね。

posted by dady at 04:55| 神奈川 ☁| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月19日

お楽しみに‼️

明日は快晴の予報。
皆様のお越しをお待ちして、今日は早く寝なくっちゃ。チャチャチャ!

どれもみんなスペシャルなパンばかり。
「カンパーニュ・ベベ」「ミニヨンリモン」「かぼちゃパン」「ドゥ・フロマージュ」。
そしてもちろん「パン・ド・ミ」。
サイコーの「バゲット」に、そして「薔薇の名前」。

DSCN205.jpg

ウワアッ!急いで買いにいかなくっちゃ‼️
明日午前十時、ヌフ、開店の時間です。



ようこそパン・オ・ヌフの待ちくたびれた世界へ!




posted by dady at 18:44| 神奈川 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月14日

5月20日、神様お願い。

13日の土曜日は1日あいにくの雨。営業は休止させていただいたのですが、心の隅では忸怩たるものがあり、楽しみにお待ちいただいた皆様にはほんとうに申し訳ないことです。
これに懲りずに次回の営業をお待ちいただければと存じます。次回は20日の土曜日です。
神様お願い。雨よ降らないで。

雨は降らなくてもミサイルが降ってきそうな物騒な昨今の世相ですが、とりあえず、20日。土曜日。営業いたします。



お後がよろしいようで。


ようこそパン・オ・ヌフの世界へ


posted by dady at 21:29| 神奈川 ☔| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月12日

13日の土曜日は休業となります。

大変申し訳ございませんが、13日の土曜日はお天気が崩れるようですので、営業は休止とさせていただきます。
雨の日の判断はたいへん難しいのですが、涙を飲んでお休みとなります。
ただ、ご予約を頂いたお客さまの分はお渡しいたしますので旗は閃いておりませんが、どうぞお越しくださいませ。奥様のお誕生日に是非うちのパンを、とご所望されてお断りはできません。拙いパンで恐縮ですが、精一杯のベストを尽くしてお待ちしております。
よろしくお願いいたします。

雨の日はお休みと、勝手な営業で申し訳ないのですが、私たちのモチベーションを保つためにも息を永く、本当にヌフのパンを心待ちにしてくださっている皆様のご期待に応える最良の方法で営業させていただきたいと考えております。
勝手なヌフは勝手なパン屋さん。でも決して、手前勝手なパン屋さんではありません。
こんなヌフをこれからもよろしくお願い申し上げます。

パン・オ・ヌフ店主敬白


ようこそパン・オ・ヌフの手前味噌な世界へ




posted by dady at 18:07| 神奈川 ☁| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月07日

明日がある

なんにでも終わりは来るもの。はてしなく続くかと思われたGWも黄昏時はやって来る。
わたしたちも久々の営業で、なんだか毎年新装開店するパン・オ・ヌフはまるでパチンコ営業じゃないかとお叱りを受けそうですが、四年間で三度目の新装開店。ヒラに、ヒラにご容赦ください。
これまで三十数種類のパンを作っていても、このたびのように九種類のパンを作って営業しても、じつは売り上げはそう変わらない。がアーン!
もちろんまだ再スタートを切ったばかりですから結論は早いのですが、(GWの新装開店のご祝儀相場を真に受けてはなりません。と言いながら、真に受けちゃうヌフですが、)しかしこれは、事件です。(笑)

作り手の人数ですべては決まる、作る種類に関係なく、作れる数は決まってしまう。どんなに頑張っても発酵にかかる時間は切り詰められない。開店までの六時間で作れる数は、発酵するパンの総量は変わらないという事実。
種類を絞り込むことで副菜の管理が楽になり、材料費が少なくなる、使う道具が減り、後片付けや清掃が楽になる。限られた営業日では、じつは副菜の賞味期限が重要です。クルミにしてもドライマンゴーにしても大量に買ったほうが安いのですが、それではとても賞味期限内に使いきれず、結局は破棄することになるやもしれず、そいう意味でも少品種で勝負せざるを得ないのですね。

DSCN206.jpg

久しぶりのバゲットでしたが、案ずることなかれ。おかげさまで大好評、焼きあがりも、クープも、なんとか85点はあげられそうです。いえ、ちょっと大甘で90点をあげちゃおうっと。ミニバゲも作ってさっそく試食。うん。旨い。いいじゃないか!サイコー‼️
写真の右端がそのミニバゲです。

カンパーニュもおかげさまで完売、残念ながら(?)わたしたちは食べられませんでした。それでもハーフにカットするときのナイフの手応えは良かった。そうそう、ボヘミアン・マンゴーもよろしく。

さて、次回、十三日の土曜日にオープンします。ただし、次回はシェフの独り舞台。かな?チョッピリ心配ですが、次回 パン・ド・ミは10斤しか焼きません。焼かないのではなく、焼けないのです。我が家でも今朝はまずい食パンを買ってきて泣きながら泣きながら食べています。明日はイレギュラーに我が家のぶんを仕込んで焼こうかと、、、。ゴメンなさい。(泣)
十三日の土曜日は、雨天の場合は休業となります。


ようこそパン・オ・ヌフの世界へ


posted by dady at 22:18| 神奈川 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月04日

薔薇の名前

お天気に恵まれた行楽日和のGoldies。
とっておきの毎日というのも疲れるもの。疲れをしらない子供のように、いまや大人のためのGoldiesで三浦の田舎道は今日も明日も渋滞じゅうたいまた渋滞。
めでたさも、ちゅうぐらいかなおらが春。じつは誰しもそんなもので、中ぐらいの楽しみを求めて欲はかかない、気は張らない、銭はつかわない土産は買わない。(笑)そう、買うのはパンだけにしてくださいな。

そんな連休の二日と三日。10ヶ月ぶりの営業はおかげさまで初日二日目と午前中には完売でした。もっと作っておけばよかったと、後になって欲をかくのですが、めでたさも中ぐらいです。ピークは次回にとっておきましょう、ですです。
しかし、疲れました。その疲れを吹っ飛ばすように懐かしい方々が大勢見えてくださいました。ありがとうございます。ほんとうは大声で感謝の言葉を申し上げたいのですが、ここはブログ上で、小さな声で、ありったけの想いを込めて、ありがとうございました。
「いつもここに置いてあったプチトランバターはないのですか?」
「サンドイッチは?あれ、大好きなんです」
「娘が今日やってるよ、かぼちゃのパン買ってきてってたのまれたのよ」

お出しできなかったパンも多々ありました。なんせ三十数種類がわずかに九種類。おめあてのパンはなかったかもしれませんが、とっておきのパンが九種類。喜んでいただけるようにもっともっと腕を振るわなくっちゃ。

そんななかで新作の「薔薇の名前」。林檎とカスタードを使ったお菓子のパンですが、薔薇がひらいたように整形して、そんなことから名付けた「薔薇の名前」。うん?とお思いの方、そう、正解です。でも、じつは、星の王子さまのふるさとの星に咲く、たった一輪の薔薇がわたしたちのめざす「薔薇の名前」でした。
ただ、お店では、その一輪の薔薇がいっぱい咲き乱れて、その佇まいが王子さまの薔薇にそっくりなのです。

「だれかが、何百万もの星のどれかに咲いている、たった一輪の花がすきだったら、その人は、そのたくさんの星をながめるだけで、しあわせになれるんだ。」

わたしたちの「薔薇の名前」がみなさまにしあわせを運ぶことができたでしょうか?

DSCN205.jpg

一輪の「薔薇の名前」は一人じゃないんだ、と、王子さまを抱きしめるようにヌフの薔薇は次回もまた店頭にならびます。


ようこそパン・オ・ヌフの素敵な世界へ


posted by dady at 10:24| 神奈川 ☁| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月01日

tommorow

いよいよ、明日。10時オープンです。(明後日も)




いらっしゃいませ、パン・オ・ヌフです。



posted by dady at 20:26| 神奈川 ☁| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする